Kuliner Nusantara memang selalu menggoda, salah satunya adalah Manuk Napinadar, hidangan khas Batak Toba yang kaya akan rempah dan cita rasa autentik. Menu tradisional ini biasanya disajikan dalam upacara adat atau perayaan penting di Tanah Batak. Namun kini, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang mudah diikuti. Yuk, simak cara memasak Manuk Napinadar yang sedap dan menggugah selera berikut ini!

Apa Itu Manuk Napinadar?

Manuk Napinadar secara harfiah berarti “ayam yang disiram saus darah” dalam bahasa Batak Toba. Meski terdengar ekstrem, hidangan ini memiliki filosofi dan teknik memasak yang unik. Pada dasarnya, ayam dipanggang hingga matang, lalu disiram dengan bumbu khas yang terbuat dari darah ayam segar, andaliman, dan rempah lainnya. Namun, dalam versi modern, darah ayam sering diganti atau dihilangkan untuk menyesuaikan selera dan alasan kesehatan.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat Manuk Napinadar khas Batak Toba, berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:

Bahan utama:

• 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 8 bagian)
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya

bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai (bagian putihnya saja)
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt merica
• 1 sdt garam
• 2 sdm andaliman (ciri khas masakan Batak)

tambahan:

• 100 ml air
• 2 sdm minyak goreng
• Opsional: 3–4 sdm darah ayam segar (jika digunakan, harus dimasak hingga benar-benar matang)

Langkah-Langkah Memasak

1. Persiapan Ayam

Pertama-tama, lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, cuci bersih dan tiriskan.

2. Memanggang Ayam

Selanjutnya, panggang ayam di atas bara api atau di dalam oven hingga setengah matang. Proses ini akan memberikan aroma bakar yang khas pada daging ayam.

3. Membuat Bumbu Napinadar

Tumis bumbu halus bersama minyak hingga harum dan matang. Tambahkan andaliman dan sedikit air untuk mengentalkan saus. Jika menggunakan darah ayam, masukkan ke dalam tumisan dan aduk cepat agar tidak menggumpal.

4. Menyiram Ayam

Setelah bumbu matang, siramkan secara merata ke seluruh bagian ayam yang telah dipanggang. Masak kembali ayam bersama bumbu selama 10–15 menit hingga bumbu meresap sempurna.

Tips Tambahan agar Lebih Nikmat

• Gunakan ayam kampung agar tekstur lebih kenyal dan gurih.
• Jangan lewatkan andaliman, karena rempah ini memberikan sensasi “ngegetar” khas masakan Batak.
• Untuk alternatif yang lebih sehat, Anda bisa menghilangkan darah ayam dari resep, tanpa mengurangi kelezatan hidangannya.

Kesimpulan: Rasa Tradisional yang Melegenda

Manuk Napinadar bukan hanya sekadar makanan, tapi juga bagian dari warisan budaya Batak Toba yang kaya akan makna. Kini, Anda bisa menghadirkannya di meja makan sebagai menu istimewa untuk keluarga. Dengan mengikuti resep ini, Anda tidak hanya menyajikan hidangan lezat, tapi juga melestarikan kuliner nusantara yang patut dibanggakan.