Saat berbicara tentang kuliner khas Jawa Timur, nama rawon pasti langsung terlintas di benak banyak orang. Makanan berkuah gelap ini memang memiliki keunikan tersendiri, mulai dari warna, rasa, hingga aroma rempahnya yang khas. Tak heran, rawon tetap menjadi primadona di berbagai acara hingga warung makan tradisional.

Apa Itu Rawon? Mengenal Lebih Dekat Sup Legendaris Ini

Rawon adalah sup daging sapi berkuah hitam yang berasal dari Provinsi Jawa Timur. Ciri khas utamanya terletak pada penggunaan kluwek—biji buah yang berwarna hitam pekat dan memberikan rasa gurih yang khas.

Daging sapi yang empuk berpadu dengan kuah kental penuh rempah menjadikan rawon bukan sekadar hidangan biasa. Rasanya yang kompleks membuat rawon disukai dari generasi ke generasi.

Bumbu dan Rempah yang Menghidupkan Rasa Rawon

Rahasia kelezatan rawon terletak pada bumbu dan rempah yang digunakan. Beberapa bahan penting dalam racikan rawon antara lain:

• Kluwek (memberi warna hitam dan rasa khas)
• Bawang merah dan bawang putih
• Ketumbar, lengkuas, dan kunyit
• Serai dan daun jeruk
• Kemiri dan cabai (opsional untuk sensasi pedas)

Semua bumbu ini dihaluskan, ditumis, lalu dimasukkan ke dalam rebusan daging sapi. Proses memasak yang perlahan membuat rasa meresap sempurna ke dalam daging.

Rawon dan Pelengkapnya: Makin Sempurna di Setiap Suapan

Rawon biasanya disajikan bersama nasi putih hangat dan aneka pelengkap yang menggugah selera, seperti:

• Tauge pendek mentah
• Telur asin
• Kerupuk udang
• Sambal rawit
• Perasan jeruk nipis

Kombinasi ini bukan hanya menambah tekstur dan rasa, tetapi juga menyempurnakan pengalaman menyantap rawon secara tradisional.

Asal Usul Rawon: Hidangan Tertua dalam Sejarah Kuliner Nusantara

Menariknya, rawon diyakini sebagai salah satu hidangan tertua di Indonesia. Bukti keberadaan rawon tercatat sejak masa Kerajaan Mataram Kuno. Hingga kini, makanan ini terus dilestarikan dan diwariskan secara turun-temurun, khususnya di daerah Surabaya, Malang, dan Pasuruan.

Tak hanya di Jawa Timur, rawon kini telah menyebar ke berbagai penjuru tanah air, bahkan masuk dalam daftar kuliner yang wajib dicoba oleh wisatawan asing.

Kesimpulan: Rawon, Rasa Tradisi yang Selalu Dirindukan

Rawon bukan hanya soal daging dan kuah hitam pekat. Ia adalah simbol rasa, budaya, dan sejarah yang melekat erat dalam kehidupan masyarakat Jawa Timur. Setiap sendok rawon membawa cerita tentang kekayaan rempah Indonesia yang tak lekang oleh waktu.

Jika kamu belum pernah mencicipi rawon, saatnya memasukkan kuliner ini ke dalam daftar wajib coba. Dijamin, kamu akan jatuh cinta sejak suapan pertama!