Yogyakarta dikenal sebagai surga kuliner dengan cita rasa khas yang menggugah selera. Selain gudeg, satu lagi sajian yang tak boleh dilewatkan adalah brongkos Jogja. Hidangan ini mungkin belum sepopuler kuliner lainnya, namun kelezatannya dijamin mampu membuat siapa pun jatuh hati sejak suapan pertama.

Apa Itu Brongkos? Mari Kenali Lebih Dekat

Brongkos adalah masakan tradisional berkuah kental berwarna coklat kehitaman, yang terbuat dari kacang tolo, daging sapi atau telur, tahu, dan santan, dengan cita rasa gurih dan sedikit pedas. Warna gelap yang khas berasal dari penggunaan kluwak—bahan yang juga digunakan dalam rawon.

Uniknya, brongkos sering disebut sebagai rawon versi Jogja, namun dengan bumbu dan sentuhan khas Jawa Tengah yang lebih kompleks. Perpaduan rasa manis, gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat menjadikan brongkos sebagai kuliner yang kaya rasa dan menggoda.

Asal-Usul Brongkos: Warisan Keraton yang Bertahan Zaman

Brongkos bukan makanan baru. Hidangan ini berasal dari dapur Keraton Yogyakarta, dan dulunya hanya disajikan untuk keluarga kerajaan. Kini, siapa pun bisa menikmatinya di berbagai warung dan restoran khas di Jogja.

Menariknya lagi, brongkos dianggap sebagai simbol kemewahan karena bahan dan proses memasaknya yang cukup kompleks. Inilah yang menjadikan brongkos begitu istimewa dan bernilai budaya tinggi.

Bahan dan Proses Memasak yang Membuat Brongkos Istimewa

Untuk menciptakan rasa brongkos yang otentik, dibutuhkan perpaduan bahan dan bumbu yang tepat, seperti:

• Kacang tolo (kacang khas Indonesia)
• Daging sapi, telur rebus, atau tahu
• Santan kental
• Kluwak (buah yang difermentasi)
• Bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, dan rempah lainnya

Proses memasaknya memakan waktu cukup lama agar semua bahan menyerap bumbu secara merata. Inilah yang membuat brongkos punya cita rasa dalam dan kaya.

Di Mana Menikmati Brongkos Terlezat di Jogja?

Bagi pecinta kuliner, berikut beberapa tempat legendaris untuk mencicipi brongkos di Yogyakarta:

• Brongkos Bu Padmo (Warung Brongkos Handayani, Tempel)
  Warung sederhana ini terkenal dengan brongkos telur dan dagingnya yang gurih serta kuah kental yang kaya rempah.
• Brongkos Wijilan
  Terletak di kawasan dekat Keraton, brongkos di sini sering menjadi pilihan wisatawan yang ingin merasakan cita rasa klasik keraton.
• Brongkos Warung Mbah Carik
  Menyajikan brongkos dengan sentuhan rumahan yang autentik dan harga yang ramah di kantong.

Kesimpulan: Brongkos Jogja, Perpaduan Rasa Tradisional yang Wajib Dicoba

Brongkos Jogja adalah bukti bahwa kuliner tradisional bisa tetap bertahan di tengah arus modernisasi. Dengan rasa yang kaya, tekstur yang lembut, dan sejarah yang dalam, brongkos bukan hanya makanan—melainkan cerita budaya yang hidup dalam setiap mangkuknya.

Jika Anda mencari sensasi kuliner berbeda saat berkunjung ke Yogyakarta, pastikan untuk menyempatkan diri mencicipi brongkos. Siapa tahu, sajian klasik ini akan menjadi favorit baru Anda di antara deretan kuliner Nusantara.